Beignets de Tomates

Alors, j'ai découvert cette recette lors qu'une émission télévisée : Les nouveaux explorateurs avec Fred Chesneux. Il fait le tour d'un pays à la recherche de recettes originales, typiques, délicieuses....

500 gr de tomates en morceaux
200 gr de farine
1/2 botte de menthe
2 oignons hachés
sel-poivre.

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol  et bien malaxer à la main. Il faut en faire un style de purée.
Dans une poêle bien chaude, faire chauffer de l'huile et déposer 1 grosse cuillère à soupe de pâte, aplatir un peu et faire frire.
Quand les beignets sont cuits, les déposer sur du papier absorbant avant de servir.